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晒萝卜干

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日期:2024-08-24 06:57热度:加载中...
晒萝卜干的做法

晒萝卜干

by 蓝天1751901
  • 其它工艺
  • 咸鲜味
  • <数天
  • 新手尝试

金秋时节是丰收的季节,各种秋菜大量上市,又到了晒萝卜干最佳的季节了,这个季节腌制的萝卜干口味醇正,做出的小咸菜有嚼劲,可以说是百吃不厌。每年我都要腌制、晾晒二十多斤青萝卜,够吃一冬的,是我家餐桌上常年必不可少的爽口小菜。特别是早餐一碗什锦粥,一个小馒头就着萝卜干小咸菜,呵呵,那就是一个爽!

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晒萝卜干营养建议

  • 含糖量 4.48
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

晒萝卜干的食材2人份

  • 青萝卜4000克
  • 萝卜干100克
  • 精盐2小勺
  • 白糖2小勺
  • 鸡精2小勺
  • 辣椒油2小勺
  • 生抽2小勺
  • 白芝麻1小勺
  • 黑芝麻1小勺
  • 中盐500克
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晒萝卜干的做法

1 晒萝卜干菜谱图解

青萝卜削去头尾,洗净控水,先切成4至5厘米的厚片

2 晒萝卜干菜谱图解

再切4至5厘米的萝卜条,把切好的萝卜条装在盆里,依次切好所有的萝卜

3 晒萝卜干菜谱图解

准备一个大盆,一层萝卜一层盐,放入盆里腌制一夜,中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制

4 晒萝卜干菜谱图解

这是腌了一夜的萝卜条,攥去水份,装入通风可以漏水的袋子,我用的是洗净的面袋子,装的时候用手把萝卜条压实,挤去多余的水份

5 晒萝卜干菜谱图解

萝卜条装好后,拧紧袋口,用结实吃重的绳子扎好袋口,挂在通风的地方控水,待水份控净后打开袋口,取出萝卜条均匀摊开,放在通风有阳光的地方晾晒

6 晒萝卜干菜谱图解

晾晒两天的萝卜条

7 晒萝卜干菜谱图解

晒好的萝卜干,放在通风干燥的地方收藏

8 晒萝卜干菜谱图解

现在开始做萝卜干小咸菜,150克萝卜干用凉水泡十分钟,多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味,洗至水清为宜

9 晒萝卜干菜谱图解

洗好的萝卜干攥去水份,稍控水,依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味,最后撒入白芝麻,装在保鲜盒里放入冰箱冷藏,随吃随取

成品图

晒萝卜干的烹饪技巧

晒萝卜干首先要选青皮萝卜,越小越好,我买的是水果萝卜
腌制萝卜最好是在晚上,为的是让萝卜的水份更充分的刹出来
萝卜条一定要晒透、晒干,收藏时切记要放在通风干燥的地方
食用时要用凉水浸泡,多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦

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THE END

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